วัฒนธรรมอาหารปิ้งย่าง

อาหารปิ้งย่างเป็นอาหารที่อยู่คู่กับมนุษย์เรามาอย่าง ยาวนานตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันวิธีการทำให้อาหารสุก ของคนในยุคโบราณย้อนไปตั้งแต่ที่มนุษย์เริ่มมีการใช้ไฟก็เริ่มจากการปิ้งย่างนี่เอง โดยมีการก่อไฟและนำเนื้อสัตว์ ที่ล่าหรือจับได้มาผิงไฟเพื่อให้สุกและรับประทานเป็นอาหาร จึงถือได้ว่าการปิ้งย่างอาหารเป็นวัฒนธรรมในการปรุง อาหารแบบดั้งเดิมของมนุษย์เราเลยก็ว่าได้

จวบจนถึงปัจจุบันแม้ว่ากรรมวิธีในการปรุงอาหาร จะได้มีการพัฒนาอย่างหลากหลาย มีท้ัง ผัด ต้ม ทอด นึ่ง แต่การปิ้งย่างอาหารก็ยังเป็นหนึ่งในการปรุงอาหาร ที่อยู่คู่กับมนุษย์ทั่วทุกมุมโลกไม่ว่าจะเป็นประเทศบราซิล ประเทศในซีกโลกใต้อย่างอเมริกาใต้ ก็มีวัฒนธรรมใน การกินอาหารแบบปิ้งย่างหรือบาร์บีคิวเป็นของตัวเอง โดยเนื้อสัตว์ที่นำมาปิ้งย่างเป็นอาหารก็มีทั้งเนื้อไก่ เนื้อหมู และเน้ือวัว

อย่างในประเทศแถบเอเชียของเรา ประเทศที่ขึ้นชื่อ ในเรื่องการกินอาหารแบบปิ้งย่างจนถึงเป็นวัฒนธรรมกันเลย ก็มีประเทศญี่ปุ่นและเกาหลี ที่วัฒนธรรมการกินปิ้งย่างนี้ ก็ได้แพร่เข้ามายังประเทศไทยจนในปัจจุบันมีร้านอาหารประเภทปิ้งย่างหรือบาร์บีคิวมากมาย

สำหรับอุปกรณ์ที่ใช้การรับประทานอาหารปิ้งย่าง ไม่ว่าจะเป็นเตาถ่านบาร์บิคิวหรือเตาถ่านปิ้งย่างก็มีการ พัฒนารูปแบบอย่างต่อเนื่องให้สะดวกในการใช้งาน การเลือกใช้ถ่านปิ้งย่างในการรับประทานอาหารประเภท บาร์บีคิวนี้มีข้อดีตรงประหยัดและให้ความร้อนได้นาน อีกทั้ง เรื่องของเชื้อเพลิงที่ใช้อย่างถ่านไม้ก็มีการพัฒนาจนมาเป็นถ่านไร้ควันหรือถ่านอัดแท่งที่ไม่ก่อให้เกิดกลิ่นและควันในขณะใช้งาน

เราจะสังเกตว่าการกินอาหารแบบปิ้งย่างนี้ส่วนใหญ่ จะเป็นการล้อมวงกันรับประทานในครอบครัวหรือเป็นกลุ่ม ดังนั้นวัฒนธรรมการกินอาหารแบบปิ้งย่างนี้จึงเป็น วัฒนธรรมการการกินอาหารที่ส่งเสริมให้คนในครอบครัวรับประทานอาหารพร้อมกัน หากเป็นการรับประทานในบ้าน ขั้นตอนการจัดเตรียมวัตถุดิบ ซื้อถ่านไม้การจุดเตาไฟ เผาถ่านก็เป็นการสร้างกิจกรรมสนุกร่วมกันในครอบครัวได้ เป็นอย่างดี

นอกจากนั้น การกินอาหารแบบปิ้งย่างหรือบาร์บีคิว ยังเป็นการรับประทานอาหารแบบที่เรียกว่าทาไปด้วยกินไปด้วยจึงทำให้เป็นการกินอาหารที่สร้างอรรถรสเพิ่มขึ้น ปิ้งกันไป คุยกันไป และก็กินกันไป ไม่ใช่ตั้งหน้าตั้งตากิน อย่างเดียวแล้วก็เสร็จกัน ความสนุกยังเกิดจากการได้คีบ อาหารวางลงบนเตาปิ้งเอง หลังจากนั้นก็มีการคีบเพื่อ พลิกกลับด้านเพื่อให้อาหารสุกเสมอกัน การกินอาหาร แบบปิ้งย่างยังช่วยให้ได้รับประทานอาหารในขณะที่ยังร้อนและสุกใหม่

ความนิยมในการรับประทานอาหารแบบปิ้งย่างนี้ โดยเฉพาะที่แพร่จากประเทศญี่ปุ่นและประเทศเกาหลีเข้ามายังประเทศไทยทำให้เกิดเป็นธุรกิจร้านอาหารประเภทปิ้งย่าง มากขึ้น อย่างที่เราเห็นทั่วไปมีมากมายหลายร้าน มีทั้ง แบบสั่งทานและแบบบุฟเฟต์ รับประทานได้ทุกเพศ ทุกวัย เรียกว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และทุกคนในครอบครัว วัฒนธรรมการกินอาหารแบบปิ้งย่างไม่เพียงแต่ ทำให้เกิดธุรกิจร้านอาหารประเภทบาร์บีคิวเท่านั้นแต่ยัง ทำให้เกิดธุรกิจเชื้อเพลิงอย่างการผลิตถ่านไม้ขึ้นด้วย โดยในปัจจุบันมีทั้งผู้ผลิตถ่านไม้ ผู้จำหน่ายถ่านไม้ ผู้ส่ง ออกถ่านไม้ มีทั้งถ่านไม้ที่เป็นถ่านปิ้งย่าง ถ่านบาร์บีคิว ถ่านอัดแท่ง และถ่านไร้ควันเกิดขึ้นมากมาย มีการจำหน่าย ทั้งแบบปลีกและส่ง โดยถ่านไม้ที่เป็นถ่านหุงต้มราคาจะ ไม่สูงเมื่อเทียบกับเชื้อเพลิงอื่น